Auteur : Manon

Gâteau carottes & noix

Il vous faut (pour 6 personnes): 250g de carottes râpées 125g de sucre 2 oeufs 30g de cerneaux de noix concassés 125g de beurre fondu 200g de farine 1 sachet de levure chimique 1/2 car de cannelle Préparation : Préchauffez […]

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Risotto aux champignons et poulet

Il vous faut (pour 4 personnes): 200g de riz à risotto Canavere 300g de blancs de poulet ½ l de fond de volaille 15cl de vin blanc sec
 1 gros oignon blanc 20g de beurre
 30g de cantal râpé 500g […]

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Cupcakes à la betterave

Il vous faut (pour 6 personnes: 20 minis cupcakes ou 6 gros): CUPCAKES: 100g de betterave cuite et réduite en purée 1 œuf 40ml d’huile végétale 1 pincée de sel 50g de sucre de canne 100g de farine 1 cuillère […]

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Crème de poire à la fourme d’Ambert

Il vous faut (pour 4 personnes): 3 poires mûres 125g de fourme d’Ambert 25cl de crème liquide 1 oignon 20g de beurre 12,5cl de vin blanc sec 1 tablette de bouillon de volaille 1/2 bouquet de ciboulette sel et poivre […]

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Les Crêpes « Suzette » Traditionnelles

Il vous faut (pour environ 15 crêpes): La pâte à crêpes: 250g de farine T45 ou T55 50g de sucre 5g de sel 25g de beurre 3 œufs 1/2 litre lait 1/2 écrémé ou entier Beurre d’orange et zestes:  100g de beurre pommade 50g de sucre en […]

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Les Oeufs en Meurette « Minute » de Maxime

Il vous faut (pour 4 personnes): Pour la sauce: 1 gros oignon (ou 2 normaux) 100g d’échine de porc (ou lardons) 1L de vin rouge 25g de beurre 25g de farine Sel/poivre Autres ingrédients: 4 oeufs 1 gousse d’ail 200g […]

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Les Délices du Grand Muid

Major de sa promotion, à l’Institut des métiers, à Orléans, Mathias Bonamy a créé Les Délices du Grand Muid : des saucissons agrémentés de produits locaux. Il était encore conseiller financier quand en 2016, le trentenaire décide de se reconvertir […]

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Velouté de Butternut et Lentilles Blondes de St Flour

Il vous faut (pour 4 bols): 1 courge butternut (environ 600g une fois épluchée et coupée en dés) 2 oignons 80g de lentilles blondes de St Flour du bouillon de légumes (maison ou en cube) un peu d’huile d’olive Optionnel: 1/2 […]

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Citrons Givrés

Il vous faut (pour 6 personnes/citrons): 6 gros citrons 20cl d’eau 200g de sucre en poudre 2 blancs d’oeufs Préparation : Rincez les citrons et découpez les chapeaux (égalisez légèrement leur base pour qu’ils puissent tenir debout). Récupérez la pulpe […]

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Financiers au Beaufort et truite fumée

Il vous faut (pour 6 personnes): 3 blancs d’oeufs tempérés 50g de farine 75g de beurre 60g de Beaufort 20g de graines de lin torréfiées 10cl de crème liquide froide 1 citron (zeste) Truite fumée du Sichon Préparation : Montez […]

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