Catégorie : Apéritifs – Entrées

Les Oeufs en Meurette « Minute » de Maxime

Il vous faut (pour 4 personnes): Pour la sauce: 1 gros oignon (ou 2 normaux) 100g d’échine de porc (ou lardons) 1L de vin rouge 25g de beurre 25g de farine Sel/poivre Autres ingrédients: 4 oeufs 1 gousse d’ail 200g […]

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Velouté de Butternut et Lentilles Blondes de St Flour

Il vous faut (pour 4 bols): 1 courge butternut (environ 600g une fois épluchée et coupée en dés) 2 oignons 80g de lentilles blondes de St Flour du bouillon de légumes (maison ou en cube) un peu d’huile d’olive Optionnel: 1/2 […]

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Financiers au Beaufort et truite fumée

Il vous faut (pour 6 personnes): 3 blancs d’oeufs tempérés 50g de farine 75g de beurre 60g de Beaufort 20g de graines de lin torréfiées 10cl de crème liquide froide 1 citron (zeste) Truite fumée du Sichon Préparation : Montez […]

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Gaufres de potimarron au foie gras

Il vous faut (pour 6 personnes): 200g de foie gras mi-cuit 10cl de vinaigre balsamique 1 cas de sucre de canne Fleur de sel Poivre du moulin Piment d’Espelette Pour la pâte 150g de farine 1 sachet de levure chimique […]

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Petits veloutés de marrons

Il vous faut (pour 6 personnes) : 400g de marrons cuits 1 gros oignon 50cl de lait 30cl de crème liquide 2 cas d’huile d’olive Huile d’olive à la truffe (optionnel) Préparation : Réservez quelques marrons pour la déco. Emincez […]

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Madeleines au magret fumé

Il vous faut (pour environ 20 madeleines : 100g de beurre fondu 100g de farine 80g de magret de canard fumé 2 œufs 1 cac de miel 5g de levure chimique Quelques noix hachées Quelques brins de persil (optionnel) Préparation : […]

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Cromesquis de Potimarron

Il vous faut (pour 4 personnes) : Pour la garniture : 300g de chair de potimarron cuite (soit la chair d’1/2 potimarron) 75g de fromage de chèvre frais 20g de pignons de pin ou noix concassées Une pincée de noix […]

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Toasts Chèvre, Abricot & Basilic

Il vous faut (pour 4 personnes) : 4 tranches de pain de campagne 100g de chèvre frais 2 cas d’huile d’olive 100g de confiture Abricot & Basilic Arthur&Manon Préparation : Découpez des tranches de pain d’environ 1,5cm, faites-les griller au […]

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Palets Brocolis & Chou-Fleur

Il vous faut (pour 4 personnes) : 300g de fleurettes de brocolis 300g de fleurettes de chou-fleur 75g de farine 1 oeuf 40g de comté 1 brin de thym Sel, poivre Optionnel: 1 gousse d’ail Huile Préparation : Lavez les […]

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Thé glacé à l’abricot

Pour cela il vous faut (pour 2 personnes) : 1 L d’eau 2 sachets de thé noir 5 abricots 1 c-à-s de sucre roux Préparation : Faites infuser le thé dans l’eau pendant 5 minutes, puis retirez les sachets.  Ajoutez […]

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