MINI-MOELLEUX À LA CERISE

Pour cela, il vous faut (pour 6 personnes) :

  • 15 cerises
  • 5 blancs d’oeufs
  • 115g de beurre demi-sel
  • 95g de sucre glace
  • 75g de poudre d’amandes
  • 55g de farine
  • 1c. à s. de miel liquide
  • 1pincée de sel 

Préparation : 

  1. Préparez le beurre noisette: Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Le beurre va fondre, former des bulles de plus en plus petites. Au bout d’un moment, il ne fera plus de bruit car toute l’eau va s’évaporer et il va se dégager une bonne odeur de noisette grillée. C’est prêt.
  2. Versez dans un bol pour le faire tiédir.
  3. Dans un cul de poule, versez tous les éléments secs (poudre d’amandes, farine, sel et sucre) puis mélangez. 
  4. Dans un bol, mélangez les blancs très légèrement à la fourchette, juste pour les faire un peu mousser.
  5. Ajoutez les blancs et le miel aux éléments secs et fouettez.
  6. Ajoutez le beurre noisette tiédi et mélangez, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  7. Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez des moules à mini muffins aux 3/4.
  8. Ajoutez une cerise dans chaque empreinte du moule.
  9. Enfournez pour une vingtaine de minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Ils se conservent très bien pendant 5 jours dans une boite hermétique.

Régalez-vous !

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