J’ai testé le Château Côte de Baleau 2020 : Un petit bijou de Saint-Émilion ! 🍷
Hello les wine lovers ! 👋
Je sais que vous adorez mes découvertes vinicoles, alors aujourd’hui je vais vous parler d’une pépite que j’ai dégustée hier soir : le Château Côte de Baleau 2020.
Accrochez-vous, ça va être délicieux ! 😋
Le coup de cœur du moment
Alors franchement, quand j’ai débouché cette bouteille, je ne m’attendais pas à une telle claque !
Pour un Grand Cru Classé de Saint-Émilion à ce prix-là (environ 33€), c’est vraiment une belle surprise.
Ma dégustation en détail
La robe ? D’un pourpre intense qui donne déjà envie d’y plonger le nez. Et justement, parlons-en de ce nez ! Des arômes de fruits noirs qui explosent, un petit côté myrtille qui me fait craquer, et ces notes d’épices qui viennent complexifier le tout… Un régal ! 😍
En bouche, c’est la classe totale : soyeux, élégant, avec des tanins qui caressent le palais sans agresser. J’adore quand un vin est puissant tout en restant équilibré comme celui-ci.
Le petit plus qui fait la diff’
Ce que j’aime particulièrement, c’est son côté accessible. Pas besoin d’être un expert en vin pour apprécier ce Côte de Baleau. Il est déjà très agréable à boire, même si je pense qu’il va encore gagner en complexité avec quelques années de cave.
Mon meilleur accord ?
Hier soir, je l’ai servi avec une belle côte de bœuf, et c’était juste PARFAIT ! Mais je pense qu’il peut aussi faire des merveilles sur un gigot d’agneau ou même un plateau de fromages bien affinés.
Une anecdote qui vaut le détour
La semaine dernière, j’ai eu la chance de partager ce vin lors d’une dégustation à l’aveugle avec des amis sommeliers. Ce qui est fascinant, c’est que personne n’a deviné son prix ! La plupart l’estimaient entre 50 et 60€, certains allant même jusqu’à 70€. Quand j’ai révélé qu’il coûtait environ 33€, il y a eu un silence dans la salle… suivi d’une ruée sur leurs téléphones pour en commander ! 😅
Le petit conseil technique
Pour les amateurs de détails techniques, un petit conseil : pensez à carafer ce vin environ 2 heures avant dégustation. J’ai fait le test sur deux bouteilles, une carafée et une non carafée, la différence est flagrante ! La version carafée libère des arômes plus complexes, avec des notes de violette et de réglisse qui n’apparaissent pas immédiatement. La température idéale de service se situe autour de 16-17°C, pas plus, pour préserver toute sa fraîcheur aromatique. 🌡️
Pour conclure…
À moins de 35€, c’est clairement un excellent rapport qualité-prix dans l’appellation. Un conseil ? Foncez en acheter quelques bouteilles avant que le prix ne grimpe (parce que ça va arriver, croyez-moi 😉).
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Enfin, un détail que j’ai adoré découvrir : le domaine pratique des vendanges nocturnes sur certaines parcelles. Cette technique permet de préserver la fraîcheur des raisins et d’obtenir des vins plus précis aromatiquement. Pour ce millésime 2020, les vendanges se sont déroulées entre le 14 et le 24 septembre, en choisissant précisément le moment optimal de récolte pour chaque parcelle.
Et savez-vous qu’une partie des vignes sont travaillées en traction animale ? Cette approche traditionnelle permet un travail plus respectueux des sols. Ces petits détails font toute la différence dans le verre ! 🐎
Note perso : 92/100
Chateau Soutard Saint Emilion Grand Cru 2020Chateau Soutard Saint Emilion Grand Cru 2020
Chateau de Pressac Saint Emilion Grand Cru Classé 2020Rouge rubis. Arômes intenses de fruits rouges et de baies, suivis de notes épicées en arrière-plan. Élégant, rond, avec des tanins bien équilibrés.
Chateau Leydet Valentin Saint Emilion Grand Cru 2020Rouge rubis brillant. Arômes de fruits rouges au nez, accompagnés de notes épicées et torréfiées. En bouche, le vin est élégant, rond, persistant.
Chateau Trottevieille Chateau Trotte Vieille Saint Emilion Grand Cru 2017Le nom vient du fait qu'une dame a vécu dans ce château au 14ème siècle. Cette petite dame s'intéressait beaucoup à ce qui se passait dans la ville de Bordeaux et se rendait à pied au carrefour voisin où s'arrêtaient les diligences en provenance de Bordeaux. Il semblerait que la dame pressait souvent les diligences et les habitants de Saint-Emilon décidèrent de l'appeler "la trotte Vielle", "la vieille femme au galop". Ce nom inhabituel a été utilisé pour le château dès le 15e siècle. Trotte Vielle est l'un des plus anciens domaines de Saint-Emilon et possède certaines des plus vieilles vignes de Bordeaux, dont certaines sont antérieures au phylloxéra et donc âgées de plus de 140 ans.
La Salle Saint Estèphe Château De Pez 2020Le Château De Pez est un vin rouge coupage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Il est produit par le Château De Pez à La Salle Saint-Estèphe et appartient à l'AOC Saint-Estèphe, de Bordeaux. Le Château de Pez rivalise avec Calon Ségur en tant que plus vieux vignoble bordelais. Le domaine cultive ses 39 hectares de vignobles dans les collines entourant le château. Il a été racheté par Louis Roeder en 1995. Il se trouve à l'ouest de la commune de Saint-Estèphe. Les vignobles du Château De Pez s'étendent sur 39 hectares au total. Les pieds de vigne ont 30 ans d’âge en moyenne. Leur densité de plantation représente entre 6 500 à 10 000 plants par hectare environ. La densité de plantation et l'âge des plantes engendrent un faible rendement par pied de vigne, mais le raisin produit est de qualité. Les sols des parcelles sont constitués de sables et de marnes, avec quelques zones plus calcaires. Les raisins du Château De Pez sont récoltés à la main, puis égrappés et foulés avant d’être encuvés. Ils fermentent dans des cuves en chêne et macèrent avec leurs peaux pendant 20 à 30 jours. Le vin vieillit ensuite en fûts de chêne français, dont 40 % d’entre eux sont renouvelés chaque année. L’élevage dure de 12 à 18 mois environ. Sa durée dépend du potentiel de vieillissement du vin et de la qualité de la récolte. Le Château De Pez est un vin rouge de Bordeaux intense et complexe, qui présente un bon potentiel de garde.
Château Pavie 2020Château Pavie est un vin rouge élevé sur bois et élaboré par le Château Pavie avec les cépages Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot dans l'AOC Saint-Émilion, à Bordeaux (France). Comme d'autres vignobles situés à St Emilion, le Château Pavie remonte à l'époque romaine et doit son nom aux vergers de pêchers (« pavies ») qui s'y trouvaient autrefois. Cependant, la ferme moderne est sous la responsabilité de son premier propriétaire, Ferdinand Bouffard, qui a progressivement acquis des fermes adjacentes jusqu'à ce qu'il obtienne une grande propriété de 50 hectares. Depuis 1998, le domaine appartient à Perse, un millionnaire parisien et ancien cycliste qui a vendu deux chaînes de supermarchés pour financer son entrée dans le secteur du vin. Depuis 2012, il est parvenu à ce que la cave bénéficie du titre de Premier Grand Cru Classé (A). Le Château Pavie est issu de 37 hectares de vignobles situés sur un terrain exceptionnel de Premier Gran Cru Classé A, essentiellement composé de calcaire argileux avec un peu d'argile sableuse. Les pieds de vigne ont en moyenne 45 ans, bien que certains soient aussi centenaires. Une agriculture traditionnelle y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de maturation. Dans la cave, le Château Pavie fermente dans des fût en bois à une température contrôlée pendant 3 semaines. Le vin vieillit ensuite pendant 24 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres sont 80 % sont neufs. Le Château Pavie est un vin de renommée internationale qui a même provoqué dans certains millésimes (notamment en 2003) une guerre de mots entre deux gourous du vin tels que Robert Parker et Jancis Robinson. Mais, ces opinions mises à part, il s'agit incontestablement d'un Premier Gran Cru Classé A de Saint-Emilion.
