Risotto aux champignons et poulet

Il vous faut (pour 4 personnes):

  • 200g de riz à risotto Canavere
  • 300g de blancs de poulet
  • ½ l de fond de volaille
  • 15cl de vin blanc sec

  • 1 gros oignon blanc
  • 20g de beurre

  • 30g de cantal râpé
  • 500g de champignons de Paris
  • Huile d’olive
  • Sel fin, poivre du moulin.

Préparation :

  1. Epluchez et ciselez l’oignon blanc. Chauffez le bouillon de volaille. 
  2. Lavez les champignons de Paris puis coupez-les en tranches.
  3. Faites fondre dans une poêle 20g de beurre. Dès qu’il est mousseux, faites cuire les champignons jusqu’à évaporation de l’eau. Salez, poivrez, déglacez avec 5 cl de vin blanc. Laissez évaporez à nouveau et réservez.  
  4. Coupez les blancs de poulet en cubes et faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Salez et réservez.
  5. Dans une sauteuse, faites suer l’oignon ciselé dans un peu d’huile pendant 5 minutes.
  6. Ajoutez le riz et nacrez pendant 5 minutes en remuant constamment. Déglacez avec 10 cl de vin blanc puis mouillez avec la moitié du fond de volaille. 
  7. Laissez évaporer le bouillon tout en remuant. Versez petit à petit le reste de bouillon sur le risotto en remuant, comptez 20 min de cuisson. 
  8. Ajoutez les champignons et le poulet au risotto et mélangez. Terminez celui-ci en ajoutant le cantal râpé, et un filet d’huile d’olive.

Vous pouvez déposez quelques lamelles de champignons sur le risotto et servir aussitôt. 

RÉGALEZ-VOUS ! 

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