J’ai testé le Château Côte de Baleau 2020 : Un petit bijou de Saint-Émilion ! 🍷

Hello les wine lovers ! 👋

Je sais que vous adorez mes découvertes vinicoles, alors aujourd’hui je vais vous parler d’une pépite que j’ai dégustée hier soir : le Château Côte de Baleau 2020.
Accrochez-vous, ça va être délicieux ! 😋

Le coup de cœur du moment

Alors franchement, quand j’ai débouché cette bouteille, je ne m’attendais pas à une telle claque !

Pour un Grand Cru Classé de Saint-Émilion à ce prix-là (environ 33€), c’est vraiment une belle surprise.

Ma dégustation en détail

La robe ? D’un pourpre intense qui donne déjà envie d’y plonger le nez. Et justement, parlons-en de ce nez ! Des arômes de fruits noirs qui explosent, un petit côté myrtille qui me fait craquer, et ces notes d’épices qui viennent complexifier le tout… Un régal ! 😍

En bouche, c’est la classe totale : soyeux, élégant, avec des tanins qui caressent le palais sans agresser. J’adore quand un vin est puissant tout en restant équilibré comme celui-ci.

Le petit plus qui fait la diff’

Ce que j’aime particulièrement, c’est son côté accessible. Pas besoin d’être un expert en vin pour apprécier ce Côte de Baleau. Il est déjà très agréable à boire, même si je pense qu’il va encore gagner en complexité avec quelques années de cave.

Mon meilleur accord ?

Hier soir, je l’ai servi avec une belle côte de bœuf, et c’était juste PARFAIT ! Mais je pense qu’il peut aussi faire des merveilles sur un gigot d’agneau ou même un plateau de fromages bien affinés.

Une anecdote qui vaut le détour

La semaine dernière, j’ai eu la chance de partager ce vin lors d’une dégustation à l’aveugle avec des amis sommeliers. Ce qui est fascinant, c’est que personne n’a deviné son prix ! La plupart l’estimaient entre 50 et 60€, certains allant même jusqu’à 70€. Quand j’ai révélé qu’il coûtait environ 33€, il y a eu un silence dans la salle… suivi d’une ruée sur leurs téléphones pour en commander ! 😅

Le petit conseil technique

Pour les amateurs de détails techniques, un petit conseil : pensez à carafer ce vin environ 2 heures avant dégustation. J’ai fait le test sur deux bouteilles, une carafée et une non carafée, la différence est flagrante ! La version carafée libère des arômes plus complexes, avec des notes de violette et de réglisse qui n’apparaissent pas immédiatement. La température idéale de service se situe autour de 16-17°C, pas plus, pour préserver toute sa fraîcheur aromatique. 🌡️

Pour conclure…

À moins de 35€, c’est clairement un excellent rapport qualité-prix dans l’appellation. Un conseil ? Foncez en acheter quelques bouteilles avant que le prix ne grimpe (parce que ça va arriver, croyez-moi 😉).

Vous pouvez vous procurer la caisse de 6 chez Jean-merlaut.com

Enfin, un détail que j’ai adoré découvrir : le domaine pratique des vendanges nocturnes sur certaines parcelles. Cette technique permet de préserver la fraîcheur des raisins et d’obtenir des vins plus précis aromatiquement. Pour ce millésime 2020, les vendanges se sont déroulées entre le 14 et le 24 septembre, en choisissant précisément le moment optimal de récolte pour chaque parcelle.

Et savez-vous qu’une partie des vignes sont travaillées en traction animale ? Cette approche traditionnelle permet un travail plus respectueux des sols. Ces petits détails font toute la différence dans le verre ! 🐎

Note perso : 92/100